2012年初春、「ゼロからワイナリー空間をつくる」と熱い志を持ってフランスブルゴーニュで醸造学を学んだ高作オーナーが軽トラック1台とブドウの苗木650本から始めたのが「ハイディワイナリー」です。ミネラルを多く含む土地という利点を生かしたワイン作りは、輪島市門前町にある皆月鵜山と千代のふたつのエリアで今では7品種、約6000本のブドウを栽培しています。門前町は能登の中でも比較的に雪が少なくブドウ作りに適した地でシャルドネや甲州、ヤマソーヴィニオン以外にもプティベルドやアルヴァリーニョといった驚きの銘柄を育てています。
敷地内には醸造所のほか、ワインの直営店や能登の食材を使用したカフェ、能登の小麦を使ったフランスパンなどの焼きたてパンを販売するパン工房があります。
2016年4月からオープンしたカフェの試飲カウンターでは全ワインが揃うショップで自分の好みの一本を見つけるためのプラミアム試飲コースがあります。普通はひと銘柄250円～ですが、赤2種+白2種+ロゼ1種(おつまみ付き)で1500円というものがあります。ぜひ試してみてください。
カフェは美しい日本海を望む絶好のロケーションです。
瀟洒な赤レンガ屋根が目を引くプロヴァンス風の洒落た建物が｢蒼龍葡萄酒」。1899年創業の伝統あるワイナリーで、高野正誠と土屋龍憲の両名とは親戚関係にあたるとのこと。社名の蒼龍の由来は、中国の故事にある東西南北の守護神の中で東を守る神様で、幸福を呼ぶ神とも言われている。
一階に構えた売店の三角の出窓からは、陽差しが差し込み、明るいそのスペースはゆったりと広く、常時、約40種のワインが試飲でき、地元しか出回らないローカルワインもあります。
オススメは｢シトラスセント甲州｣でメルシャンのきいろ香の醸造技術を参考に造られています。また「美味しんぼ」80巻では｢勝沼の甲州｣が取り上げられていたのである。
アパレルメーカーの「JUNグループ」により1979年に創業した、白壁とオレンジ屋根のプティワイナリー「シャトージュン」です。葡萄栽培家と醸造家が非常に距離が近いワイナリーでより良いワイン造りに日々励んでおられることが醸造責任者の仁林さんから伝わります。過去に日本ワインの代表としてJAL国際線(ビジネスクラス)にシャトージュン甲州採用された経験と自信が今もワインの中に生きています。
山梨県立美術館所蔵のミレーの絵画をラベルと商品名に冠したミレーシリーズの「無原罪の聖母」(白・甲州)、日本固有の葡萄名を名乗るジャパンセレクトシリーズから「巨峰＆ピオーネ ロゼ」、「デラウエア 白」の3種を試飲させていだく。ロゼは仄かな色合いの日本的な淡いピンク色ですが、味は結構ドライです。デラウエアの白は後味にデラの甘味が残り、酸味と甘味のバランスが良い。やはり主品種は甲州で、上品な香りと甘味と酸味のバランスがよく、繊細です。
ワイン直売所の一画には、アパレルメーカーJUNのシャトージュンオリジナル商品も展示されています。
半導体製造装置などを手掛ける塩山製作所が平成29年4月、勝沼等々力地区の日川のほとりにオープンさせたのが「ＭＧＶｓ(マグヴィス)ワイナリー」です。米国のシリコンバレーを思わせるような広大な緑の絨毯、ガルバリウム鋼板に覆われた黒い建物、そして「ＭＧＶｓ」の文字。かつて半導体工場であった建屋を全面リノベーションしながらも、もともとインダストリーであったというイメージを生かした作りになっています。黒の壁面に白色が鮮やかに屋外にそびえ立つ液化窒素タンクは、半導体の洗浄に使用していたものです。
この地域固有品種である“甲州”と山梨で多く栽培されている“マスカット・ベーリーＡ”の日本固有の二品種とテロワールにこだわり、体系化されたワイン作りを目指しています。
ワイナリーの名称や施設の内装、ラベルのデザインといった一連のブランド構築は、アートディレクター・デザイナーとして活躍するＭＴＤＯの田子 學さんを起用しています。お洒落なワインバーようなカウンターでガラス越しに醸造設備を眺めながらテイスティングができるほか、ゆったりとワインを選んでショッピングを楽しめるように居心地のよい店内になっています。
もとは養蚕農家だったという築130年の旧家で、生食用のブドウを育てながらワインを造りはじめた、創業大正13(1924)年の小さなワイン醸造所が｢原茂ワイン｣です。地名の原と嘗ての当主名である茂左ヱ門から原茂となりました。
通常のワイナリーとは少々異なり、葡萄棚の奥に白壁黒瓦の建物が佇み、土間を改装した一階には、ワインショップとテイスティングスペース。10年ほど前にワインの飲めるカフェが誕生し、2階のカフェへと続く階段は漆黒に光り、建物が経てきた年月を感じさせます。「日経プラス1何でもランキング 地産地消 食事もできるワイナリー(2014年11月15日）」で第2位だったのが原茂ワインCasa da Nomaでした。
オススメのワインは｢ハラモ･ヴィンテージ甲州シュール･リー｣。また独自に作り上げたワイン「原茂アジロン」もラベルとともに面白い。2Fのカフェで｢パンの気まぐれブランチ｣と一緒にどうぞ。
国道20号(勝沼バイパス)の奥まったところにあるので見つけにくいが、スタッコ風白壁に大きくＲと記された建物が目印。約110年前の明治23年(1890)に創業した｢丸藤葡萄酒工業｣です。土蔵風のつくりにワイン樽風プランターという、和･洋を融合したようなスタイルは、このワイナリーの歴史を物語っているようです。
ブランド名の｢ルバイヤート｣はかつてのペルシャ詩人たちが詠んだ四行詩にちなんだもので、詩人の日夏耿之介が、大村家のワインに夢を託して命名されました。｢酒を飲め、これぞ永遠の生命なり、いまこの時を愉しめよ、これぞ真の人生なり。まさに明治のロマンが香り立つ命名です。古民家の自宅を改装した新社屋でティスティングができます。
こちらで醸すワインは、気取らずに飲めるお手頃価格から、じっくり味わいたいプレミアムものまでさまざまなタイプがあります。基本は食事に合わせられる辛口ということで甲州種にこだわりがあります。
オススメは｢ルバイヤート甲州シュール･リー｣で勝沼産甲州100％使用でつくる、すっきりとしていて、しっかりとしたボディの辛口白ワインです。
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旧甲州街道の往来を思い起こさせる｢勝沼醸造｣の建物は、築120年という風格ある日本家屋が使われています。創業は昭和12(1937)年、今では甲州を使った白ワイン作りに特化し、甲州種を使って世界で勝負するというこだわりの会社です。特に2004年に立ち上げたブランド｢アルガブランカ｣は、ポルトガル語で｢有賀の白｣を意味し、甲州を使った同社のフラッグシップブランドになっています。
テイスティングをしながら商品を選べるショップには、イギリス製のアンティーク家具が漆喰の白壁とマッチしてあかぬけた雰囲気を加味しています。テイスティングコースは予約制ですが30分500円で6種類のワインをリーデルグラスで試飲ができ、勝沼醸造の一連の商品はラベルデザインも凝っているのでラベルを見ながら楽しめます。
オススメは｢アルガブランカ クラレーゼ｣でアルガブランカシリーズの中核をなすクラレーゼは、｢限りなく透明なアルガの白｣という意味で、シュール･リー製法によって醸し上げた辛口甲州ワインです。また「アルガブランカ ピッパ」はそれを樽発酵させたものです。
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関越自動車道昭和IC近くの冷涼気候の昭和村赤城高原にあるのが語らいを大切にしたブティックワイナリー「奥利根ワイン」です。
オレゴン式ぶどう畑が奥利根の農地に突如あらわれます。自家栽培のブドウで造るシャルドネや買いブドウで造る甲州やリースリングを醸造家と話をしながら好みのワインが選べます。
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「大和葡萄酒」の創業家、萩原家は庄屋とともに油屋を営んでおり、当主は代々右八と命名していた。明治の当主(保太郎）が、農地を利用して葡萄作りを始めたのが大和葡萄酒のルーツで、大正２年(1913)創業の老舗であり年間生産本数50万本を誇る。赤ワインの十二原メルローは長野県の松本市四賀の大地で育ったブドウで春に四賀ワイナリーで仕込まれるワイン。また右八シラーは、代々の当主が名乗った名を銘にしている。
日本古来の品種へのこだわりもかなりのもので、「甲龍」は日本のワイン産地勝沼町で独自に根付いた甲州葡萄であり、その歴史は古く約1280年前に勝沼で栽培が始まったとされており、その樹齢約130年の甲州の古木「甲龍」より枝分けした甲州種の厳選された葡萄の実だけを使用した辛口白ワインに、より深い味わいを出すため、樽でじっくり熟成させたワインが「古代甲州」である。「神の雫３１巻」で「古里を描いた素朴な水墨画のようで、伝統と信念が息づいたワイン」と表現している。
また他の古来品種についても研究し、最近では大阪紫葡萄という日本古来品種として大阪に古くから根付いており、歴史上では1592年頃、太閤秀吉の時代に大陸より持ち込まれたとされているブドウを使ったワインも販売されている。カウンター越しに試飲できるショップを併設し、カフェのような雰囲気である。
「麻屋葡萄酒」は、大正10年創業の老舗ワイナリーで｢麻屋｣という屋号の由来は、創業者である雨宮高造が、当時の丁稚奉公先である酒屋の屋号を暖簾分けして頂いたことにある。車道からは工場のような建物の壁面に緑色の大文字で書かれた「アサヤワイナリー」が目印となるが、案内看板に沿って事務所の先の細い路地から木製ドアを入った2階が、ショップ兼テイスティングルームである。
ダウンライトに照らされた木質感あふれる広々とした２階は昔のコンクリート製タンクの上に建てられており、ホールと見間違うほどに広く、アーチ窓に映る外のブドウ畑の緑が鮮やかである。室内にはスタンド式のテーブルの他、ソファも置かれ、思い思いにくつろぎながらテイスティングができるようになっている。また創業当時の醸造器具や収穫箱などの展示され、年代物のステレオからアナログのレコードからかかる様子は、まるでカフェにいるようで心地良い。
「花鳥風月」シリーズや「麻屋シリーズ」などを試飲できるがおすすめは麻屋シャルドネ樽熟成。笛吹産シャルドネで作るまろやかな酸と樽発酵による熟成香、ブドウの果実味あふれる辛口白ワインです。
